Специфика работы репортёра в сфере фуд-журналистики (из опыта работы на информационном портале «Фабрика вкусных событий»)

Содержание

Введение

Глава 1. Фуд-журналистика как тематическое направление массмедиа

1.1. Фуд-журналистика: Опыт технологической характеристики

1.2. Фуд-журналистика в федеральном информационном поле

1.3. Современное состояние фуд-журналистики в регионе ХМАО - Югры

Глава 2. Авторский опыт подготовки репортажных материалов для информационного портала «Фабрика вкусных событий»

2.1. Репортаж «… …»

2.2. Репортаж «… …»

2.3. Репортаж «… …»

Глава 3. Библиографический список 1. Афанасьева Т.С. Исследование специфики жанра: ресторанная журналистика / Т. С. Афанасьева, А. Д. Тарасова, К. В. Налейкин // Реклама, PR и медиа: современное состояние и перспективы развития: Сборник статей международной научно-практической конференции, Санкт-Петербург, 24–25 марта 2022 года. – Санкт-Петербург: Центр научно-производственных технологий “Астерион”, 2022. – С. 25-28. 2. Афонина В.А. Гастроподкасты: типология и специфика / В. А. Афонина // Журналистика XXI века: взгляд молодых ученых. Год педагога и наставника: Материалы I научной конференции, Москва, 06 декабря 2023 года. – Москва: Московский педагогический государственный университет, 2024. – С. 138-142. 3. Бойко Д.О. Ресторанная критика в новых медиа (на примере Telegram-канала интернет-журнала Enter Ростов-на-Дону) / Д. О. Бойко, А. В. Муха // XXVI Всероссийская студенческая научно-практическая конференция Нижневартовскогогосударственного университета, Нижневартовск, 10–11 апреля 2024 года. – Нижневартовск: Нижневартовскийгосударственный университет, 2024. – С. 113-117. 4. Бурматова С.Ю // Типологические признаки гастрономической журналистики: выпускная бакалаврская работа по направлению подготовки: 42.03.02 Журналистика/ https://vital.lib.tsu.ru/vital/access/services/Download/vital:5299/SOURCE01?view=true 5. Воронцова-Маралина А.А. Медиапроцесс: слово, текст, контент / Воронцова-Маралина А.А., Жуковская Е.Е., Солдаткина Я.В.,Трофимова У.М., Трошкова А.Н. // Методические указания. Москва: Общество с ограниченной ответственностью "Издательство “Летний сад”, 2021. — C. 83. 6. Вартанова Е.Л. Журналистика в 2023 году: творчество, профессия, индустрия / Вартанова Е.Л., Макеенко М.И., Шкондин М.В. // Сборник тезисов конференции. Москва. 2024. — С. 776 7. Дроздова С.Б. Гастрономический текст в России и Европе: от кулинарной книги к блогу / С. Б. Дроздова // Научный форум: Филология, искусствоведение и культурология: Сборник статей по материалам XVII международной научно-практической конференции. Том 6 (17): Общество с ограниченной ответственностью “Международный центр науки и образования”, 2018. – С. 15-20. 8. Долгомер З.В. Food - журналистика на современном телевидении / З. В. Долгомер // Проблемы и перспективы реализации междисциплинарных исследований: сборник статей Национальной (Всероссийской) научно-практической конференции, Саратов, 22 марта 2022 года. – Уфа: Общество с ограниченной ответственностью “ОМЕГА САЙНС”, 2022. – С. 105-107. 9. Коляда Ю. К. Журнал «Гастрономъ» как образец гастрономической журналистики / Ю. К. Коляда // Неделя науки и творчества - 2019: Материалы Международного научно-практического форума студентов, аспирантов и молодых ученых. В 3-х частях, Санкт-Петербург, 20–24 мая 2019 года / Редколлегия: А.Д. Евменов (отв. редактор) [и др.]. Том Часть 3. – Санкт-Петербург: Санкт-Петербургский государственный институт кино и телевидения, 2019. – С. 243-251. 10. Коханова Л.А. Сетевой информационный ресурс как основа информационного потенциала будущего журналиста / Коханова Л.А., Черешнев Ю.Е. // Статья в сборнике трудов конференции. Смоленск: Изд - Издательство: Международный научно-информационный центр “Наукосфера”, 2018. — С. 30-33. 11. Ким М.Н. Бренд-журналистика в современном медийном пространстве: генезис, типология и терминология / Ким М.Н., Глущенко О.А., Пак Е.М. // Статья в журнале - научная статья. Северо-Западный институт управления - филиал Российской академии народного хозяйства и государственной службы при Президенте Российской Федерации, г. Санкт-Петербург, : Учред. — Байкальский государственный университет, — 2025. — №2 — Том:14 — С. 205-220. 12. Лазуткина Е. В. Основные этапы развития фуд-журналистики и фуд-блогерства / Е. В. Лазуткина // Челябинский гуманитарий. – 2020. – № 2(51). – С. 69-75. 13. Леонтьева Д. А. Феномен потребительской журналистики на российском телевидении / Д. А. Леонтьева // Медиачтения СКФУ: взгляд молодых исследователей: Сборник материалов Международной научно-практической конференции, Ставрополь, 23–24 мая 2023 года / Отв. редакторы: О.И. Лепилкина, А.М. Горбачев, И.В. Букреева. – Ставрополь: Северо-Кавказский федеральный университет, 2023. – С. 222-223. 14. Мацышина И. В. Фуд-портретинг в сети / И. В. Мацышина // Connect-Universum - 2014: сборник материалов V Международной научно-практической интернет-конференции, Томск, 20–22 мая 2014 года / Научный редактор: Г. А. Окушова; Томский государственный университет. – Томск: Национальный исследовательский Томский государственный университет, 2015. – С. 156-162. 15. Морозова А. А. Фуд-журналистика и ее особенности / А. А. Морозова, Е. С. Старикова // Известия высших учебных заведений. Уральский регион. – 2018. – № 3. – С. 65-69. 16. Молодёжь третьего тысячелетия[Электронный ресурс]: сборник научных статей / [отв. ред. П.В. Прудников]. – Омск: Издательство Омского государственного университета, 2021. – 1 CD-ROM. – Загл. с титул. экрана. 17. Материалы XXV научно-практической конференции молодых ученых, аспирантов и студентов Национального исследовательского Мордовского государственного университета им. Н. П. Огарёва: материалы XXV научно-практической конференции молодых ученых, аспирантов и студентов, Саранск, 23–27 мая 2022 года. Том Ч. 3. 18. – Саранск: Национальный исследовательский Мордовский государственный университет им. Н.П. Огарёва, 2022. – 909 с. 19. Рева Е. К. Предметно-тематическое поле гастрономической журналистики: от развлекательного контента до вопросов национальной политики России [Электронный ресурс] // Рева Е.К., Михайлова Т.Д и другие /https://cyberleninka.ru/article/n/predmetno-tematicheskoe-pole-gastronomicheskoy-zhurnalistiki-ot-razvlekatelnogo-kontenta-do-voprosov-natsionalnoy-politiki-rossii?ysclid=mcqiuozkr4343556559 20. Рубичева М.В. Элекстронные средства массовой информации: вчера, сегодня, завтра / РубичеваМ.В. Шарафадина К.И. Сухотина И.А. // Сборник трудов конференции. Санкт-Петербур : гуманитарный университет профсоюзов, 2023. — С. 104. 21. Суханова М. Е. Перспективы развития региональной гастрономической журналистики и фуд-блогерства / М. Е. Суханова // Медиасреда. – 2021. – № 1. – С. 26-29. 22. Суханова М. Е. Этапы развития онлайн-журнала “Еда.ру” / М. Е. Суханова // XXVI Всероссийская студенческая научно-практическая конференция Нижневартовского государственного университета, Нижневартовск, 10–11 апреля 2024 года. – Нижневартовск: Нижневартовскийгосударственный университет, 2024. – С. 176-181. 23. Суханова М. Е. Основные медианаправления кулинарных комьюнити / М. Е. Суханова // XXIV Всероссийская студенческая научно-практическая конференция Нижневартовского государственного университета, Нижневартовск, 05–06 апреля 2022 года. Том Ч. 6…– Нижневартовск: Нижневартовскийгосударственный университет, 2022. – С. 176-181. 24. Суханова М. Е. Формы развития регионального фуд-блогерства / М. Е. Суханова // Журналистика в глобальном мире: материалы IV Международной студенческой научно-практической конференции, Ростов-на-Дону, 01 марта 2022 года. Том вып. 4. – Ростов-на-Дону: АкадемЛит (Издатель ИП Ковтун С.А.), 2022. – С. 418-421. 25. Сердобинцева Е. Н. Информационные жанры в журналистских текстах: учебное пособие / Е. Н. Сердобинцева. — Пенза: ПГУ, 2019. — 64 с. 26. Третьякова О. В. Профессиональная культура журналиста: миссия, стандарты, технологии / О. В. Третьякова // Век информации. – 2020. – Т. 8, № 3. – С. 79-82. 27. Терских М. В. Нативная реклама в фуд-блогах: форматы, жанры, инструменты воздействия / М. В. Терских, А. С. Алексеева // Вестник Омского государственного педагогического университета. Гуманитарные исследования. – 2023. – № 1(38). – С. 91-96. 28. Чередниченко Л.В. Жанровые особенности социальной журналистики (на примере информационного портала “Такие дела”) / Чередниченко Л.В., Иванов Д.С. // Статья в журнале - научная статья. Тихоокеанский государственный университет : Учред. — Общество с ограниченной ответственностью “Наука и образование”, — 2025. — №1 — С. 43-52. 29. Шуляк Т.А. Сегментация целевой аудитории как инструмент разработки продукта под персональные потребности аудитории / Шуляк Т.А., Синева О.В. // Статья в сборнике трудов конференции. Изд : Российский государственный университет им. А.Н. Косыгина (Технологии. Дизайн. Искусство). 2024 — С. 180-184. 30. Щеглова Е. А. Эстетизация повседневного объекта в журналистике сферы досуга (на примере описания еды) / Е. А. Щеглова // Век информации. – 2018. – № 2-2. – С. 83-85. 31. Экгардт Л. В. Качество и оперативность в интернет-журналистике “Журналистика - фаст-фуд” / Л. В. Экгардт // Научное обозрение. – 2010. – № 1. – С. 69-71. 32. Фурсов А.Л. Оценка Профессиональных компетенций журналистов сетевых, государственных и муниципальных СМИ / Фурсов А.Л., Барда Е.А., Быкова Д.С. // Статья в журнале - научная статья. Москва : Московский государственный университет технологий и управления имени К. Г. Разумовского, — 2022. — №11 — С. 106- 110. 33. Яшина А. Р. Food-журналистика как средство решения социально-значимых проблем // Огарёв-Online. 2021. №2 (155). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/food-zhurnalistika-kak-sredstvo-resheniya-sotsialno-znachimyh-problem (дата обращения: 18.01.2025). 34. Яшина А. Р. Food-журналистика нового формата: особенности гастроблогов в TikTok / А. Р. Яшина // Дискурс современных масс-медиа в перспективе теории, социальной практики и образования: сборник трудов международной научно-практической конференции, Белгород, 08–09 октября 2020 года. – Белгород: Белгородский государственный национальный исследовательский университет, 2020. – С. 163-168. 35. Яшина А. Р. Мультиплатформенностьгастрономической журналистики в аспекте социальных медиа / А. Р. Яшина // Материалы XXII научно-практической конференции молодых ученых, аспирантов и студентов Национального исследовательского Мордовского государственного университета им. Н. П. Огарёва: в 3 ч., Саранск, 25 сентября – 01 2018 года. Том Часть 3. – Саранск: Национальный исследовательский Мордовский государственный университет им. Н.П. Огарёва, 2019. – С. 219-223. 36. Ягинова А. Р. Гедонизм в цифровой медиареальности: социокультурное влияние на сознание, восприятие и деятельность человека / А. Р. Ягинова // L Огарёвские чтения: материалы научной конференции: в 3 ч., Саранск, 06–11 декабря 2021 года. Том Часть 3. – Саранск: Национальный исследовательский Мордовский государственный университет им. Н.П. Огарёва, 2022. – С. 676-681. 37. Ягинова А. Р. Food-журналистика как средство решения социально-значимых проблем [Электронный ресурс] // Огарев-online. – 2021. – №2.2

Заключение

Список использованной литературы

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

Специфика работы репортера в сфере фуд-журналистики (из опыта работы на информационном портале «Фабрика вкусных событий»)

ВВЕДЕНИЕ

Современная медиасреда характеризуется интенсивным развитием специализированных тематических направлений, среди которых фуд-журналистика занимает особое место. Гастрономическая проблематика перестала быть исключительно развлекательным контентом и превратилась в полноценное направление журналистской деятельности, требующее профессиональных компетенций, специфических навыков и глубокого понимания предметной области. Актуальность данного исследования обусловлена несколькими факторами.

Во-первых, наблюдается стремительный рост интереса аудитории к гастрономической тематике, что подтверждается увеличением количества специализированных медиаресурсов, телевизионных программ, онлайн-платформ и социальных медиа, посвященных кулинарии, ресторанной культуре и пищевым трендам. Во-вторых, фуд-журналистика эволюционирует от простых кулинарных рецептов к комплексному освещению социокультурных, экономических и экологических аспектов питания, что требует от журналистов междисциплинарных знаний и аналитических способностей. В-третьих, региональная специфика фуд-журналистики остается недостаточно изученной, особенно в контексте отдаленных регионов России, таких как Ханты-Мансийский автономный округ – Югра.

Степень разработанности проблемы характеризуется наличием отдельных исследований, посвященных теоретическим аспектам фуд-журналистики, однако практическая сторона работы репортера в региональных информационных порталах изучена фрагментарно. Исследователи Лазуткина Е.В., Морозова А.А., Яшина А.Р. рассматривают общие закономерности развития гастрономической журналистики, однако специфика репортерской деятельности в региональном контексте требует дополнительного осмысления.

Цель исследования – комплексный анализ специфики работы репортера в сфере фуд-журналистики на основе практического опыта функционирования информационного портала «Фабрика вкусных событий».

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

• провести теоретическую характеризацию фуд-журналистики как тематического направления современных массмедиа;
• проанализировать состояние фуд-журналистики в федеральном информационном пространстве;
• исследовать особенности развития фуд-журналистики в регионе ХМАО-Югры;
• представить авторский опыт подготовки репортажных материалов для информационного портала «Фабрика вкусных событий»;
• выявить профессиональные компетенции, необходимые репортеру в сфере фуд-журналистики;
• определить перспективы развития региональной фуд-журналистики.

Объектом исследования выступает фуд-журналистика как специализированное направление современной медиаиндустрии.

Предметом исследования является специфика профессиональной деятельности репортера в области фуд-журналистики на примере информационного портала «Фабрика вкусных событий».

Методологическую базу исследования составляют системный, структурно-функциональный и сравнительно-аналитический подходы. Теоретическую основу работы формируют концепции тематической журналистики, теория жанров журналистики, исследования в области медиаконтента и профессиональной культуры журналиста. Методы исследования включают контент-анализ публикаций, метод включенного наблюдения, интервьюирование, анализ документов и кейс-стади. Источниковую базу составляют публикации информационного портала «Фабрика вкусных событий», материалы федеральных и региональных медиа, посвященные гастрономической тематике. Историографическая база представлена работами отечественных исследователей фуд-журналистики, публикациями в научных журналах и материалами профильных конференций.

Научная новизна исследования заключается в комплексном анализе практической деятельности репортера в сфере региональной фуд-журналистики на основе авторского опыта работы, что позволяет сформировать целостное представление о профессиональной специфике данного направления журналистики.

Теоретическая значимость работы состоит в расширении научного представления о фуд-журналистике как развивающемся направлении медиаиндустрии, систематизации знаний о профессиональных компетенциях репортера в данной сфере.

Практическая значимость определяется возможностью использования результатов исследования в образовательном процессе при подготовке журналистов, специализирующихся на гастрономической тематике, а также в практической деятельности региональных информационных порталов.

Структура работы обусловлена логикой исследования и включает введение, три главы, заключение и список использованной литературы. Первая глава посвящена теоретическому осмыслению фуд-журналистики как тематического направления массмедиа, анализу федерального информационного поля и современного состояния фуд-журналистики в регионе ХМАО-Югры. Вторая глава представляет авторский опыт подготовки репортажных материалов для информационного портала «Фабрика вкусных событий» через анализ трех репортажей. Третья глава содержит библиографический список научных источников, использованных при подготовке исследования.

ГЛАВА 1. ФУД-ЖУРНАЛИСТИКА КАК ТЕМАТИЧЕСКОЕ НАПРАВЛЕНИЕ МАССМЕДИА

1.1. Фуд-журналистика: опыт технологической характеристики

Фуд-журналистика представляет собой динамично развивающееся направление современной медиаиндустрии, которое требует комплексного теоретического осмысления. Технологическая характеристика данного феномена предполагает анализ его содержательных, формальных и функциональных особенностей в контексте эволюции массовых коммуникаций. Понимание технологических аспектов фуд-журналистики необходимо для определения профессиональных стандартов работы журналиста в данной сфере.

Терминологическая определенность является первоочередной задачей при исследовании любого явления. В научной литературе встречаются различные обозначения рассматриваемого направления: гастрономическая журналистика, кулина

…