Организация и технология розничной продажи колбасных изделий на предприятиях торговли "ООО Гастроном Семья"

Содержание

Введение

Глава 1. 1. Организационная характеристика розничного торгового предприятия Гастроном «Семья».

1.1. Общие сведения о торговом предприятии.

1.2. Устройство и технологическая планировка магазина.

1.3. Технология приёмки, подготовки и хранения товаров в магазине.

1.4. Организация материальной ответственности в магазине.

1.5. Требования к соблюдению охраны труда торгового предприятия.

1.6. Правила личной гигиены работников торгового предприятия.

Глава 2. Организация и технология розничной продажи колбасных изделий в Гастрономе «Семья».

2.1. Организация и технология продажи.

2.2. Классификация колбасных изделий.

2.3. Ассортимент и выкладка колбасных изделий.

2.4. Показатели качества.

2.5. Маркировка, упаковка и хранение.

Глава 3. 3. Кассовое электронное торговое оборудование: принтеры этикеток.

3.1. Назначение, классификация принтеров этикеток.

3.2. Технические характеристики принтеров этикеток.

3.3. Отличительные особенности принтеров этикеток.

3.4. Принцип действия принтеров этикеток

Заключение

Список использованной литературы

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

Тема: Организация и технология розничной продажи колбасных изделий на предприятиях торговли «ООО Гастроном Семья»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы выпускной квалификационной работы обусловлена значимостью розничной торговли продовольственными товарами в современной экономике Российской Федерации и необходимостью совершенствования организации и технологии продажи колбасных изделий как одной из наиболее популярных и востребованных категорий продуктов питания. В условиях усиления конкуренции на российском продовольственном рынке, изменения потребительских предпочтений и повышения требований к качеству обслуживания особую важность приобретает оптимизация всех аспектов торгово-технологического процесса в розничных торговых предприятиях. Колбасные изделия занимают значительную долю в структуре продаж продовольственных магазинов, что определяет необходимость глубокого анализа особенностей их реализации.

Российский рынок колбасных изделий характеризуется высокой степенью насыщенности, широким ассортиментом продукции отечественных и зарубежных производителей, динамичным развитием технологий производства и изменением структуры потребительского спроса в сторону премиальных и натуральных продуктов. В этих условиях розничные торговые предприятия сталкиваются с необходимостью обеспечения эффективной организации торгово-технологических процессов, соблюдения требований к хранению и реализации скоропортящихся продуктов, внедрения современного торгового оборудования и информационных технологий. Эффективная организация продажи колбасных изделий требует комплексного подхода, включающего правильную приемку товаров, обеспечение оптимальных условий хранения, грамотную выкладку и презентацию продукции, а также использование современного кассового и торгового оборудования.

Особое значение в современных условиях приобретает применение электронного торгового оборудования, в частности принтеров этикеток, которые обеспечивают автоматизацию процессов маркировки товаров, повышение скорости обслуживания покупателей, минимизацию ошибок при ценообразовании и соблюдение требований законодательства о защите прав потребителей. Исследование организации и технологии розничной продажи колбасных изделий на конкретном торговом предприятии позволяет выявить существующие проблемы, определить направления совершенствования торгово-технологических процессов и разработать практические рекомендации по повышению эффективности деятельности розничного торгового предприятия.

Степень разработанности проблемы характеризуется наличием значительного количества научных и практических исследований в области организации розничной торговли продовольственными товарами, однако специфика организации и технологии продажи колбасных изделий с учетом современных требований к качеству, безопасности и технологическому оснащению торговых предприятий требует дополнительного изучения и систематизации.

Цель выпускной квалификационной работы – исследование организации и технологии розничной продажи колбасных изделий на предприятии торговли «ООО Гастроном Семья» и разработка рекомендаций по совершенствованию торгово-технологических процессов.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

• дать организационную характеристику розничного торгового предприятия «Гастроном Семья»;
• изучить устройство и технологическую планировку магазина;
• проанализировать технологию приемки, подготовки и хранения товаров в магазине;
• исследовать организацию и технологию розничной продажи колбасных изделий в «Гастрономе Семья»;
• рассмотреть классификацию, ассортимент, показатели качества колбасных изделий;
• изучить кассовое электронное торговое оборудование – принтеры этикеток, их назначение, классификацию, технические характеристики и принцип действия.

Объектом исследования является розничное торговое предприятие «ООО Гастроном Семья».

Предметом исследования выступает организация и технология розничной продажи колбасных изделий на предприятии торговли.

Методологическая база исследования. Теоретическую базу исследования составили научные труды отечественных ученых и специалистов в области торгового дела, товароведения продовольственных товаров, организации торговли, коммерческой деятельности, а также нормативно-правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность розничных торговых предприятий, санитарные нормы и правила, технические регламенты. Информационную базу исследования составили материалы предприятия «ООО Гастроном Семья», данные статистической отчетности, публикации в специализированных изданиях, материалы научно-практических конференций, интернет-ресурсы. В процессе исследования применялись методы системного анализа, сравнительного анализа, статистические методы обработки информации, методы экономического анализа, наблюдение, описание.

Научная новизна исследования заключается в комплексном анализе организации и технологии розничной продажи колбасных изделий с учетом современных требований к качеству торгового обслуживания и технологическому оснащению торговых предприятий.

Теоретическая значимость работы состоит в систематизации теоретических основ организации розничной торговли колбасными изделиями, уточнении особенностей торгово-технологических процессов при реализации данной товарной группы.

Практическая значимость работы определяется возможностью использования результатов исследования и разработанных рекомендаций в деятельности розничного торгового предприятия «ООО Гастроном Семья» для совершенствования организации и технологии продажи колбасных изделий, повышения эффективности использования торгового оборудования, улучшения качества торгового обслуживания покупателей.

Структура работы обусловлена целью и задачами исследования. Выпускная квалификационная работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка использованной литературы. В первой главе представлена организационная характеристика розничного торгового предприятия «Гастроном Се

…