Разработка и продвижение гастрономического тура по Республике Марий Эл

Содержание

Введение

Глава 1. ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ТУРИЗМА

1.1. Понятие и сущность гастрономического туризма

1.2. Потенциал российских регионов для развития гастрономического туризма

1.3. Основы организации гастрономического туризма

1.4. Законодательное регулирование гастрономического туризма

1.5. Потенциал для развития гастрономического туризма в Республике Марий Эл

Глава 2. ПРАКТИЧСЕКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРА НА ПРИМЕРЕ ТУРАГЕНТСТВА «Sunmar» ПО ПРЕДПОЧТЕНИЯМ КЛИЕНТА

2.1. Краткая характеристика турагентства «Sunmar»

2.2. Анализ целевого сегмента турагентства «Sunmar»

2.3. Разработка гастрономического тура по предпочтениям клиента на примере турагентства «Sunmar»

2.4. Рекомендации по совершенствованию гастрономического тура по Республике Марий Эл

Заключение

Список использованной литературы

РАЗРАБОТКА И ПРОДВИЖЕНИЕ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРА ПО РЕСПУБЛИКЕ МАРИЙ ЭЛ

ВВЕДЕНИЕ

Развитие внутреннего туризма в Российской Федерации является одним из приоритетных направлений государственной политики, закрепленным в национальном проекте «Туризм и индустрия гостеприимства» на период до 2030 года. Особое внимание уделяется диверсификации туристского продукта и созданию уникальных предложений, способных привлечь российских и зарубежных путешественников в регионы с богатым культурно-историческим наследием. Одним из наиболее перспективных направлений выступает гастрономический туризм — сегмент, демонстрирующий устойчивый рост в последние годы. По данным Ростуризма, в 2023 году доля гастрономических туров в общей структуре внутреннего туризма увеличилась на 18% по сравнению с 2021 годом, что свидетельствует о растущем интересе потребителей к аутентичным кулинарным впечатлениям [12, c. 45].

Республика Марий Эл обладает значительным потенциалом для развития данного вида туризма благодаря уникальной национальной кухне, сохранившимся традициям приготовления блюд, развитой сельскохозяйственной базе и близости к крупным туристским рынкам Поволжья. Марийская кухня, основанная на лесных дарах, речной рыбе, молочных продуктах и злаках, представляет собой самобытное явление в российской гастрономической культуре. Однако отсутствие комплексных туристских продуктов, ориентированных на гастрономические впечатления, сдерживает развитие этого направления. Существующие туры по региону носят преимущественно экскурсионно-познавательный характер, а кулинарная составляющая используется фрагментарно, без системного подхода к формированию гастрономического опыта.

Актуальность выбранной темы обусловлена необходимостью разработки инновационных туристских продуктов, способствующих популяризации национальной культуры Марий Эл и увеличению туристского потока в регион. Создание гастрономического тура позволит не только диверсифицировать предложение туроператоров, но и стимулировать развитие смежных отраслей — сельского хозяйства, пищевой промышленности, предприятий общественного питания и сувенирного производства. В условиях импортозамещения и поддержки отечественных производителей продуктов питания данное направление приобретает дополнительное экономическое значение, способствуя формированию локальных продовольственных цепочек и сохранению традиционных технологий.

Степень разработанности проблемы в отечественной научно-практической литературе характеризуется неравномерностью. Теоретические основы гастрономического туризма исследованы в работах таких авторов, как Драчева Е.Л., Забаев Ю.В., Христов Т.Т., рассматривающих понятие, классификацию и особенности организации данного вида туризма [8, c. 112]. Региональные аспекты развития гастрономического туризма в России освещены в публикациях Ильиной Е.Н., Каурова В.И., Квартальнова В.А., однако специфика Республики Марий Эл остается недостаточно изученной [15, c. 78]. Практические аспекты разработки и продвижения гастрономических туров затрагиваются в работах специалистов РГУТиС и МГИИТ, но требуют адаптации к условиям конкретного региона и турагентства.

Цель выпускной квалификационной работы — разработать и обосновать гастрономический тур по Республике Марий Эл на примере турагентства «Sunmar» с учетом предпочтений целевого сегмента клиентов.

Для достижения цели необходимо решить следующие задачи:

• раскрыть понятие и сущность гастрономического туризма как специфического вида туристской деятельности;
• проанализировать потенциал российских регионов для развития гастрономического туризма и выявить конкурентные преимущества Республики Марий Эл;
• изучить основы организации и законодательного регулирования гастрономического туризма в Российской Федерации;
• провести анализ деятельности турагентства «Sunmar» и характеристику целевого сегмента потребителей;
• разработать программу гастрономического тура по Республике Марий Эл с детальным описанием маршрута, объектов показа и калькуляцией стоимости;
• предложить рекомендации по совершенствованию гастрономического тура и его продвижению на рынке туристских услуг.

Объектом исследования выступает турагентство «Sunmar», осуществляющее деятельность по формированию и реализации туристских продуктов на территории Приволжского федерального округа.

Предметом исследования является процесс разработки и продвижения гастрономического тура по Республике Марий Эл.

Методологическая база исследования включает теоретические методы — анализ научной литературы, нормативно-правовых документов, изучение опыта ведущих туроператоров России в сфере гастрономического туризма; эмпирические методы — анализ документации турагентства «Sunmar», анкетирование потенциальных потребителей туристских услуг, сравнительный анализ существующих гастрономических туров по регионам России, наблюдение за работой предприятий питания и производителей продуктов в Республике Марий Эл. Нормативную базу составили Федеральный закон от 24.11.1996 №132-ФЗ «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации», ГОСТ Р 50681-2010 «Туристские услуги. Проектирование туристских услуг», ГОСТ Р 54604-2011 «Туристские услуги. Экскурсионные услуги. Общие требования», Стратегия развития туризма в Российской Федерации до 2035 года, профессиональный стандарт «Специалист по организации и предоставлению туристских услуг».

Научная новизна работы заключается в комплексном подходе к разработке гастрономического тура, учитывающего специфику национальной марийской кухни, региональные производственные ресурсы и особенности потребительских предпочтений целевой аудитории турагентства «Sunmar».

Теоретическая значимость исследования состоит в систематизации знаний о гастрономическом туризме применительно к условиям регионов Российской Федерации с выраженной этнокультурной спецификой. Практическая значимость определяется возможностью использования разработанного туристского продукта в коммерческой деятельности турагентства «Sunmar», а также применения п

…