Планирование производственных ресурсов и производственных мощностей винодельческого предприятия Массандра

Содержание

Введение

Глава 1. Теоретико-методологические аспекты планирования в винодельческой отрасли

1.1. Система государственного регулирования и нормативного обеспечения виноделия в РФ

1.2. Классификация производственных ресурсов и специфика мощностей винодельческих предприятий

1.3. Современные методы прогнозирования сырьевого потенциала виноградников

Глава 2. Анализ ресурсного обеспечения и производственной деятельности ФГУП «ПАО Массандра»

2.1. Характеристика сырьевой базы и природно-климатических условий возделывания винограда

2.2. Оценка технико-экономического состояния парка технологического оборудования

2.3. Динамика использования мощностей первичного и вторичного виноделия

Глава 3. Совершенствование планирования производственного потенциала предприятия

3.1. Оптимизация графика переработки сырья и использования емкостного хозяйства

3.2. Расчет эффективности внедрения новых технологических линий розлива

3.3. Рекомендации по материально-техническому обеспечению воспроизводственных процессов

Заключение

Список использованной литературы

КУРСОВАЯ РАБОТА

Тема: Планирование производственных ресурсов и производственных мощностей винодельческого предприятия Массандра

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы обусловлена необходимостью повышения эффективности использования производственного потенциала винодельческих предприятий в условиях реализации Стратегии развития виноградарства и виноделия в Российской Федерации до 2030 года. Рациональное планирование производственных ресурсов становится ключевым фактором обеспечения конкурентоспособности отечественного виноделия на фоне изменения структуры внутреннего рынка, введения акцизных механизмов регулирования и импортозамещения в сегменте премиальной винодельческой продукции. ФГУП «ПАО Массандра» как исторически значимый производитель марочных вин Крыма сталкивается с необходимостью оптимизации загрузки технологических линий первичного и вторичного виноделия при сохранении традиционных технологий производства уникальных коллекционных наименований.

Степень разработанности проблемы в отечественной научной литературе достаточно высока. Вопросы планирования производственных мощностей винодельческих предприятий освещены в трудах специалистов ФГБНУ «Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия», ФГБНУ «Всероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия «Магарач» РАН», научных школ ФГБОУ ВО «Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина». Однако специфика крымского виноградарства с учетом природно-климатических условий и сортового состава виноградников требует адаптации существующих методик планирования к условиям конкретного хозяйства.

Цель курсовой работы – разработка научно обоснованных рекомендаций по совершенствованию системы планирования производственных ресурсов и производственных мощностей ФГУП «ПАО Массандра» на основе комплексного анализа сырьевого потенциала и технико-экономических показателей деятельности предприятия.

Для достижения поставленной цели определены следующие задачи:

• изучить систему государственного регулирования и нормативного обеспечения виноделия в Российской Федерации;
• проанализировать классификацию производственных ресурсов и специфику мощностей винодельческих предприятий;
• оценить сырьевую базу и природно-климатические условия возделывания винограда в хозяйстве;
• провести анализ технико-экономического состояния технологического оборудования;
• разработать предложения по оптимизации планирования производственного потенциала предприятия.

Объект исследования – производственная деятельность ФГУП «ПАО Массандра». Предмет исследования – система планирования производственных ресурсов и производственных мощностей винодельческого предприятия.

Методологическая база включает теоретические основы технологии производства и переработки винограда, методы экономического анализа производственно-хозяйственной деятельности, статистическую обработку производственных данных, нормативно-правовую базу виноделия в соответствии с ФЗ № 468-ФЗ «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации», техническими регламентами ЕАЭС и ГОСТами на винодельческую продукцию. Научная новизна заключается в адаптации методики планирования производственных мощностей к специфике технологии выдержки марочных и коллекционных вин с длительным циклом производства. Теоретическая и практическая значимость состоит в разработке конкретных рекомендаций по повышению эффективности использования емкостного хозяйства, загрузки линий розлива и материально-технического обеспечения воспроизводственных процессов на предприятии.

Структура работы включает введение, три главы, заключение и список использованной литературы.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПЛАНИРОВАНИЯ В ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ОТРАСЛИ

1.1. Система государственного регулирования и нормативного обеспечения виноделия в РФ

Система государственного регулирования виноделия в Российской Федерации базируется на Федеральном законе от 27 декабря 2019 года № 468-ФЗ «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации», который определяет правовые основы производства винодельческой продукции, устанавливает требования к сырью, технологическим процессам и маркировке готовой продукции. Данный нормативный акт разграничивает понятия «вино», «игристое вино», «ликерное вино» и устанавливает запрет на использование этих терминов для продукции, произведенной с нарушением технологических требований или с использованием несортового винограда [1, c. 15]. Закон вводит систему географических указаний и наименований мест происхождения товара, что способствует развитию терруарного виноделия в традиционных винодельческих регионах России – Крыму, Краснодарском крае, Ставропольском крае, Дагестане и Ростовской области.

Техническое регулирование винодельческой отрасли осуществляется в соответствии с ТР ЕАЭС 047/2018 «О безопасности алкогольной продукции», который устанавливает обязательные требования к физико-химическим и микробиологическим показателям винодельческой продукции, предельно допустимые концентрации контаминантов и остаточных количеств пестицидов. Базовым стандартом на винодельческую продукцию остается ГОСТ 32030-2013 «Вина столовые и виноматериалы столовые. Общие технические условия», который регламентирует органолептические показатели, объемную долю этилового спирта, массовую концентрацию сахаров и титруемых кислот для различных типов вин. Для игристых вин действует ГОСТ 33336-2015 «Вина игристые. Общие технические условия», определяющий технологию вторичного брожения и показатели качества готовой продукции [3, c. 42].

Государственное регулирование виноградарства как сырьевой базы виноделия осуществляется в рамках реализации Стратегии развития виноградарства и виноделия в Российской Федерации на период до 2030 года, утвержденной распоряжением Правительства РФ от 28 апреля 2020 года № 1147-р. Стратегия предусматривает увеличение площади виноградных насаждений до 135 тысяч гектаров, повышение урожайности технических сортов винограда до 9 тонн

…